Es un vino sensato, maduro y seguro de sí mismo. Se elabora a partir de viñedos de una cierta edad, de media superan los 30 años momento en el cual ya la viña por si misma empieza a reducir su producción de forma natural en pos de aumentar su calidad. Se seleccionan los suelos que nos aporten mayor elegancia y potencia tanto aromáticamente como en boca.
Estas viñas se vendimian en cajas de 15 kilos de forma manual y después de un estricto control analítico y de cata, así elegimos el momento de mayor expresión de cada viñedo. La elaboración se lleva a cabo por gravedad con el uso de los ovis y durante la cual se controla la temperatura de fermentación y maceración para dirigir la extracción. En total la maceración estará en torno a los 18 días.
El paso por barrica, gran parte de ellas nuevas, de roble francés en 70% y el resto en americano durante al menos 14 meses termina por realzar y acomplejar las características aromáticas y sensaciones en boca, guardando un buen equilibrio entre la expresión frutal de la tempranillo y los tostados y aromas del roble.
Robert Parker (Luis Gutierrez) 90 pts:
“Es sorprendentemente fresco, juvenil y aromático para 2012. El paladar sigue el estilo de la casa de taninos pulidos y elegantes y buen equilibrio, con elegancia”
Wine Spectator (T. Matthews) 90 pts:
“Rico y vivo, este tinto ofrece sabores de cereza, ciruela y ahumados, apoyados por taninos firmes, bien integrados y acidez balsámica. Menta y notas terrosas se mezclan en el acabado.”
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